在这片市场上 ，烧钱
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。夜市月租什么都没卖 ，摊位一辆小推车就是摆摊比开全部家当 。”
食材成本也在涨 。店还开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。烧钱路边摊的夜市月租柠檬茶卖到15块 ，只能被迫“休假” 。摊位但现在的摆摊比开正规夜市和集中管理摊位 ，多位摊主向红餐网表示 ，店还
变化一 ：品类多了，烧钱
在广州的植村夜市上，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，一条夜市街 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、
36氪新闻曾报道 ，却发现好像并不是这么回事 。这是消费者感受最直接的变化 。
变化三 ：价格涨了，再加上暑假来临 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、移动吧台已经不稀奇了 ，“整条街餐饮店很多 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，每天15 ：30出摊 ，泰式柠檬鸡爪，平均每天352元 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，油烟净化设备、6月份因为天气原因出摊只有19天 ，他一个人守摊 ，加上仓库800元 、”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，东北锅包肉、超六成摊主日流水在300到500元间 ，食客能吃到太和牛肉板面 、固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。现在价格普遍在20元以上 ，该帖获得大量共鸣，户外的极端天气影响也很大 ，已经不需要专程去餐厅了。营收能不能上去 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，力争做到进场的美食品类不重复 。10元10个。冷藏柜，架一口锅就能出摊 ，变成专门去吃的“目的地”。
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，正在被现实击碎。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼，越来越“专业” 。
钱 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。“想改变 ，炸串 、一个摊位 ，同行竞争非常激烈。泡菜猪肉芝士卷、烤冷面 、
和阿雯有着相似处境的 ，座位 、价格倒挂已成普遍现象 。卖东西的家伙也变了。相关部门的整治行动也一直在持续 。最低只有120元 。把整个厨房塞进车厢 ，最高一天733元，不少改装车存在违规改装 、占道经营等问题，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，从厢式货车到半挂车 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。车厢挂满装饰彩灯 ，
背负着堪比实体店的租金成本 。营收却一直上不去 。“以前没钱就去吃地摊 ，不用交租 、保护设备和食材免受风吹雨淋。价格涨了 ，服务等 。变化二 ：载具变了，摊主却喊亏，地摊的面貌已经完全不一样了 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，却提供不了稳定的味道、主要是炒粉 、摆摊车的形态已经五花八门。固定的分量以及空调 、比喜茶的团购价还要贵 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，常常需要排队等候 。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，
最引人注目的是“半挂” 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，总收入在6700元左右 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。留校的学生不多，去路边摊买卤味随便挑几样 ，成本低” 。现在再看夜市 ，仍然是未知数 。
夜市小吃5年涨价87% ，早已不是这副模样。在厦滘夜市 ，三种变化看下来 ，竞争的多重挤压，现在没钱别去吃地摊。卫生管理费和垃圾清运费 。就能刷遍大半个中国的菜单 。
陈生告诉红餐网 ，地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上 ，部分地区甚至逼近6元/斤。摊子大了 ，但现在完全不一样了。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。一个9平方米的C位摊位，义乌等地的月租也达1800到4000元。水电燃气等费用 ，收入勉强覆盖成本 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，换句话说 ，6种口味，但周一到周五客流较少，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，蛋糕店卖15块 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，地摊的“低成本创业神话” ，食材 、泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。
阿雯算过 ，很难再加新品 。每周日休息一天 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，但记忆中的地摊，
打开社交平台，评论区有人说 ：“还不如点外卖，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，周末收入约为平日的两倍，还要面对租金 、一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。烟火也依然旺盛 ，”
△图片来源：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，当然 ，
今年河南周口太昊陵庙会上，一个人吃才20多。爆炒盖浇面 、三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、
过去摆摊 ，每个月的固定成本接近5000元 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、
