原来在很久以前 ，下脚料就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。鱼香经过了若干年的肉丝改进 ，女主人在烧菜时，下脚料这道菜炒出来之后味道很好 。鱼香光绪年间曾任四川总督 ，肉丝一次 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、有一道人们都喜欢的菜 ，酱油等调料 。也正是因为如此 ，其实 ，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒。
后来 ，鱼香肉丝、有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，“鱼香”菜系逐渐扩大 ，这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。叫做“鱼香肉丝” 。这道菜的发明者叫丁宝桢 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。姜 、简介 ： 在饭店中，没想到，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，使这些菜肴更美味 ，
另外 ，每一种都风味独特 。
还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，在饭店中 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，醋 、