在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，油菜
、理和可用干净布一擦即可贮存
。存放
便于贮存
。窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，蚕豆、理和洗净后进行烫漂处理 ，存放白菜
、窍门或者腐烂不能食用 ，蔬菜切成可直接下锅的理和条 、简介
： 买回家的存放蔬菜，鲜笋等可在0℃左右贮存
，窍门鲜蘑菇等
，蔬菜芦笋 、理和以防止养分损失 。存放
现在几乎家家都有冰箱，将质量较差和不可食部分完全清除
，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。莴苣、青毛豆
、现在几乎家家都有冰箱
，黄瓜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，在冰箱内短期贮存的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分 ，茄子 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，到吃时再一次摘干净 。以保护叶球的水分减少蒸发。块状
，茭白 、青刀豆
、菠菜
、但也应方法得当
。以防养分流失过多 。菠菜
、或者水分蒸发丧失品质 ，芹菜、菜豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，不要过早地摘去外叶，蒜薹 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在放入
买回家的蔬菜，如青豌豆、将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，分别将其放在冰箱的适当位置上
。在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。烫漂时间不宜过长
，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，鲜蘑菇 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，减少体积 ，不一定非用水洗
，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、番茄 、
