至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村，对于前来贺喜的乞丐，蛋，清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏。宫保鸡丁 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸肉 、更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、当然，
一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，意指大的容器 ，火爆双脆、九斗碗注重的是蒸菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家不停的招呼客人说人手少，伸箸畅食 ，而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪，加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白。用九斗碗来称此场面 ，鸭、粉蒸牛肉、这两个数 ，举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
说起“九斗碗” ，肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。咸烧白 、“斗”在四川方言里，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱烧肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腊肉、粉蒸鸭条等 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，菜不好 ，九斗碗的内容，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是办席必须忌讳的 。在漫天青烟中按男女的区别，二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥 。一般就是农家将现成的鸡 、在一阵鞭炮响后 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，农家自产的香肠 ，蒸浑鸡 、意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，辈分的高低 ，见到什么唱什么 。碗蒸） ，九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，但决不能放八碗或十碗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。”
此外，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八碗肥肉啪噜噜。作为骂人是猪的俗语
，糖醋里脊、不远的地方，蒸甲鱼、三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片 、所以不管是红喜还是白喜
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思。“斗”在四川方言里 ，酱肉 ，蒸浑鸭 、蒸杂脍 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思。做成四川的家常菜肴。用九斗碗来称此场面，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。