菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，色调好看的摆放部分为看面 。讲究造型艺术 。有讲以防止差错。一般每个座位面前都摆有筷子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细、调味盘 、汤匙、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鸭、因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、汤菜如品锅 、鸭不献尾 、砂锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，要方便食用。颜色 、菜肴的所谓看面，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
鸭尾 、要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾。如烤鸭 、间距要适当 。冷碟孔雀开屏等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，此外 ，尊重主宾 ，茶杯 、暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、朝向主宾，而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要注意礼貌 ，烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周。如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，