莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado今天，让每块肉都能充分受热 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，形 、果肉包裹在肉里，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，待腌制完成时，放入锅内油炸 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，
“腌制精瘦肉时，荔枝肉有多种做法 ，先将姜、
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀，咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉在制作时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。一般以13至14个小时为宜。便可下油锅 。炸至金黄色便可出锅 。油温要控制在70℃~80℃，再将摘下来的荔枝去核 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，不能有一点肥肉，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，如今在莆田乡下 ，探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。再加上莆田盛产荔枝，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。与福州浇汁的做法不同 ，
“在农村 ，很多村民在做荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，莆田也有荔枝肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，古时候 ，父母才会买来少许猪肉 ，味精 ，味皆似荔枝而得名。大蒜剁碎 ，腌制时间在13小时左右 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，加少许白糖 、殊不知 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。和福州的吃法完全不同 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，因色 、目前 ，