调料 ：料酒 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，雀开龙口粉丝1把、粉丝
2 、开屏剁椒半碗 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
3 、雀开切去头部及尾部 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、撒葱花 ，做道生姜、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒淋上蒸鱼豉油，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、
做法：
1 、
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。取出 ，炒到汤汁辣味散发，葱、葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚，