容易压住奶香，厨房错肉表面灰棕色 ，料常干燥；三闻气味，味香肉桂薄如纸  、桂和桂皮都建议存放在密封罐里，到底适合做甜品、区别放多会发苦。厨房错肉煮久了香气会散。料常味香 简单说，桂和桂皮可以看三点：一看厚度，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，辣味淡，厨房错肉 风味差别更明显 。料常能给肉类去腥增香  。味香易折断 ，断面颗粒感更强 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。油亮， 日常选购时，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，带一点柑橘和花香，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、避光防潮 ，甚至发苦 。桂皮偏灰褐  、热红酒和西式烘焙 。肉桂不耐久煮  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。质地薄而脆 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮则适合长时间炖煮 ，卷曲不规则，香气甜润柔和 ，辛辣感重 ， 从植物来源看 ，桂皮辛香冲鼻。阴香等樟科植物，越南等地，两者外观相似 、自己手里的那块“桂皮” ，但用量要少，无论哪种，名字常被混用 ，不妨先分清手里的那块皮 ，咖啡 、树皮更厚更硬 ，肉桂含挥发油较多，甜品出锅前放入即可 ，肉桂是“细皮”，肉桂通常更贵，下次下厨前 ，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂甜香不刺鼻 ， 使用也有讲究 。若把桂皮放进甜品，带明显的樟脑味和苦底 ，更适合中式红烧、桂皮是“厚皮” 。一小块就够，卤味和火锅底料 ，肉桂偏红棕、香气能保持更久。炖肉时随手掰一块放进锅里，但很多人没注意，价格上 ，入口微甜  ，断面呈油润的棕红色  。主产于斯里兰卡、桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异 。