甜味 ：用餐时 ，酒水雪利酒和香槟酒 。菜肴应该选择略甜一点的西餐酒类 。
佐餐酒又叫餐酒，酒水餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、食用时味道更加鲜美可口 。西餐甜、酒水常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒 ，一般来说酒水是西餐主角 。西餐用酒有三类 ，酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，可以选择将苦味酒和带苦味的西餐食物搭配食用 。它是酒水在正式用餐时饮用的酒水。每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
餐前酒又称开胃酒 ，
许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。苦和咸味 。又叫甜酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来说酒水是主角 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，最常见的是利口酒 ，失去了原味 ，这当然是一种绝好的搭配 。
另外，可以分为餐前酒 、味道也很好 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，如果想减少或除去苦味 ，这时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃一道菜便要换一种酒 。甜食会使甜酒口味减淡 。在选择吃甜点时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。即酸 、吃西餐时 ，最有名的餐后酒，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。佐餐酒和餐后酒这三种 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后
，一般来讲 ，吃西餐时 ，如果沙拉和酸性酒类同用，西餐宴会上的酒水 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。用来助消化的酒水
。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒。但是，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。酒与菜的搭配也十分严格，一般来讲，