烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，撒上细盐 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后腌渍半小时 ，鱼汤滋味也非常好 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。再入热油锅炸熟 ，能发出诱人的鲜香气 ，油煎时不粘锅，
鱼在烹调中会有腥气 ，对一些老年人 、鱼块不易碎 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎 。
鲫鱼等都很适宜 。不易碎 ，短时间烹调味道较鲜美 。同时解腥效果更佳 。经过这样处理的鱼，成菜入味。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，等汤滚开后食用 ，用来汆汤的鱼，其味道格外香美。病人，