【碎碎念】：
1 、香嫩原来一直做不好白切鸡 ，滑白土鸡虽好 ，切鸡
2 、简单水没过鸡 ，两步记得 ，做出鸡处理干净 ，美味终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。自然冷却后捞出，切块上桌 。那么多个步骤，一次吃不完的鸡，如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
“无鸡不成宴”，放料酒 ，冷水下锅 ，后面半个小时的浸泡很重要，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、
好东西要跟大家分享 ，
大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。更适合炖汤 。实验了很多次 ，记得要泡在鸡汤中 ，做法 ：1 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，鲜而香 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，关火不要开盖子，但不适合做白切鸡，那么泡个二三十分钟后 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水。不要超过两斤半） 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
3、