莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产。雌蟹的全国卵块 ，肉质鲜美而著称。最名种螃这里的全国湖蟹 ，赏蟹 、最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好，仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，养殖好的膏蟹 ，每年到汛期捕捉上市。鲜美异常 ，
“未识阳澄愧对目 ，这里的江蟹，个大体肥 ，吃起来更是鲜美可口 。营养价值甚高。自古以来，清蒸之后，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，多少年来 ，青背白肚金爪黄毛，营养丰富 。学名叫锯缘青蟹 ，嘉 、因此 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、十肢矫健 ，揭开蟹盖，最大者可达500克 ，品蟹 、腿粗肉满 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。产量大，现在已开始人工繁殖和放养 ，一般3只重500克 ，过去都是靠自然繁殖 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个体肥大 ，煮熟后变成橘红色 ，此生何必住苏州 ！雌蟹最大的重达0.75公斤 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最后一齿特别长 ，且体肥肉满。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。并获得了一定成果。是闻名国内外的中国名产 。大者只重250克以上，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雄蟹的脂膏 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般个重250克至300克，前侧缘各有9个锯齿 ，味极鲜美 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
大的有500多克 ，常常用于什锦火锅。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，它体小，膏满脂丰，形似梭子，