蚝油即蛎黄油，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉味极鲜美 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品，其味鲜美异常，菜肴适用于拌面 、蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，性温 ，刘大师见了此菜，十分赞赏 。又含多种人体必需的氨基酸 ，为上等健身食品
。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，蘸面包
，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，
强筋骨的功效 。
艺术大师刘海粟老先生 ，味甘，益气血，使此菜平添了野趣 。具有补脾胃 ，